腌过的香椿芽家常做法(腌过的香椿芽家常做法大全)
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本文目录
香椿腌制发酵方法
原料：新鲜嫩香椿1700克 、海盐200克
做法
1 、椿芽椿芽选用新鲜的家常家常嫩香椿腌制 ，老香椿的做法做法亚硝酸盐含量高 ，而且口感和味道都很差；判断香椿嫩不嫩 ，腌过腌过最简单的香的香大全方法是用指甲掐一下香椿的茎 ，老香椿掐不动 ，椿芽椿芽嫩香椿一掐就断；
2、家常家常把香椿清洗两遍；
3、做法做法捞出，沥干水分，摊开放在通风处 ，彻底晾干其表面的水分；
4、晾好的香椿叶子有些蔫了 ，整理好；
5、均匀切碎；
6 、切好的香椿放在无水无油的盆中 ，加上200克海盐；
7 、拌匀 ，用手掌揉搓一下 ，一是方便盐的均匀分布 ，二是可以让香味充分释放 ，还可以加快发酵的速度；
最新腌香椿叶正宗做法
材料
香椿叶500克 ，盐 ，水各适量
做法
1.香椿叶清洗干净备用；
2.锅内水烧开，加入少许盐 ，水再开后关火；
3.加入洗好的香椿叶 ，变色后马上捞出来；
4.让其自然晾凉后切成细段 ，加盐拌匀；
5.用密封的盒子装好即可 。
腌碎香椿的做法
1 、将香椿洗净 。
2 、晾干水分 ，不能带水 。
3、将晾干的香椿芽放在干净的盆中，放一层香椿芽撒一次盐 。
4 、最上面倒扣一个平盘 ，上面压重物 。
5 、腌渍3天。
6 、腌香椿制作完成。
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